Одним из невербальных средств межкультурной коммуникации является вкус. Вкусовые ощущения, традиции, связанные с едой, изучает гастика. Традиционные рождественские десерты являются важной составляющей каждой европейской культуры. За приготовлением этих блюд часто собираются целые семьи, их рецепты бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. “Лингва” собрала для вас рецепты восхитительных рождественских десертов из солнечных Италии, Испании и Болгарии.
Панеттоне
Рецепт предоставили студентки Беатриче Каллегаро и Юджиния Марабини, приехавшие из Италии по программе международного обмена. За основу был взят рецепт Бадди Валастро.
Порция на 12 человек. Время приготовления ~ 3 часа 30 минут
Ингредиенты:
Мука — 350 г
Дрожжи — 30 г
Молоко — 150 мл
Сахар — 80 г + 1 ч. л. для закваски
Масло сливочное — 120 г
Желтки — 4 шт. + еще 1 для смазывания верха
Засахаренная цедра лимона — 50 г
Засахаренная цедра апельсина — 50 г
Миндаль — 50 г (без кожицы)
Изюм — 50 г
Ром — 1 ст. л.
Соль — на кончике ножа
Ваниль — 1/2 стручка
Приготовление:
- Слегка нагреваем молоко, добавляем к нему дрожжи и 1 ч. л. сахара. Отставляем на 15—20 минут (до появления пены).
- Масло, сахар, соль и семена ванили взбиваем миксером до однородной кремовой массы, постепенно добавляя желтки.
- Молоко с дрожжами выливаем в миску, насыпаем туда муку, перемешиваем.
- Добавляем приготовленный масляно-яичный крем, хорошо перемешиваем, отставляем тесто в теплом месте на полтора часа, накрыв сверху полотенцем.
- Смазываем маслом высокую круглую форму для кекса. Из кондитерского пергамента вырезаем круг того же диаметра, что и форма, кладём его на дно. Вырезаем полосу по высоте формы и кладём внутрь, расположив её кольцом вдоль стенок.
- Мелко нарезаем цедру лимона и апельсина, рубим миндаль, перемешиваем, добавляем к ним вымытый изюм и ром. Перемешиваем, добавляем смесь к тесту, когда оно подойдет (примерно полтора часа после замешивания).
- Тесто выкладываем в форму, заполняя её наполовину, и отставляем ещё примерно на час – оно должно увеличиться в объеме вдвое.
- Ставим в духовку (разогретую до 180 °С) форму с поднявшимся тестом, смазываем верх яичным желтком.
- Выпекаем 60-80 минут. Готовый десерт оставляем на 10 минут в форме, затем вытаскиваем, удаляем кондитерский пергамент и даём остыть при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Блинчики по-каталонски (Рождественские блинчики)
Рецепт предоставили преподаватель кафедры испанского языка Микель Юис Белтран Кампанья и студентка Юлия Калашникова.
Блинчики по-каталонски, как можно вывести из названия, являются традиционным рождественским и новогодним блюдом в Каталонии, одном из регионов Испании. Существует множество вариантов приготовления этих блинчиков, но мы с вами будем готовить по самому традиционному рецепту.
Порция на 4 человека. Время приготовления: ~ 1 час 30 минут
Ингредиенты:
Блинчики (одна упаковка блинчиков быстрого приготовления или 15-20 штук испечённых самостоятельно)
Для бульона:
Половина куриной тушки
150 гр. говяжей рульки
150 гр. нежирной свинины
1 кусочек хамона или ветчины
1 лук-порей
1 репа
1 морковка
1 луковица
Для начинки блинчиков:
Мясо из бульона
2 яйца
1 баночка паштета из печени свиньи
Ингредиенты для соуса бешамель
Приготовление:
- Сварим мясной бульон. Для этого кладём все ингредиенты для бульона в скороварку, заливаем водой и варим 30-45 минут (если готовить в обычной кастрюле, то это займёт гораздо больше времени: примерно 1,5-2 часа). Прежде чем снимать скороварку или кастрюлю с огня, проверяем, что мясо хорошо проварилось.
- Пока варится бульон, готовим блинчики в соответствии с инструкцией производителя (при использовании блинчиков быстрого приготовления) или сделаем их сами (тонкие блинчики из несладкого теста).
- Приготовим соус бешамель.
- Как только мясо сварится, достаём его из скороварки или кастрюли, удаляем кости и остатки жира, измельчаем мясо при помощи кухонного комбайна.
- Перекладываем измельчённое мясо в миску, добавляем яйца, паштет из свиной печени и перемешиваем.
- Разогреваем духовку до 175 ºC.
- На каждый блинчик кладём немного получившейся начинки и заворачиваем так, чтобы начинка не вываливалась.
- Добавляем немного соуса бешамель на дно противня, затем выкладываем на него блинчики, и поливаем их сверху оставшимся соусом. Сверху посыпаем блинчики тёртым сыром.
- Запекаем блинчики в течение 15-20 минут. В конце приготовления включаем в духовке гриль на пару минут, чтобы на блинчиках появилась золотистая корочка.
Приятного аппетита!
Болгарская баница
Рецепт предоставила выпускница и преподаватель кафедры славянских языков и культур ФИЯР Сергунина Марина Николаевна.
Баница представляет собой слоеный пирог из пресного теста, который часто готовится с начинкой из брынзы. Это блюдо является обязательным практически на все болгарские праздники, на Рождество в особенности.
Порция на 12 человек. Время приготовления ~ 2 часа
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца — 4 шт.
Вода — 30 г
Соль — 1 щепотка
Мука — сколько уйдет
Начинка:
Брынза — 500-700 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Сливочное масло для смазывания
Приготовление:
- Смешиваем муку, 4 яйца и небольшое количество воды.
- Немного солим и замешиваем тесто, затем накрываем его полотенцем и оставляем на двадцать минут.
- Делим тесто на девять частей и раскатываем его в тоненькие кругленькие коржи. Раскатанное тесто укладываем для просушки.
- Делаем начинку для баницы – к брынзе добавляем яйцо, солим и перемешиваем.
- Сковороду мажем сливочным маслом, на него укладываем первый корж, слегка собирая для того, чтобы коржи не пузырились при выпечке. Немного смазываем его сливочным маслом, выкладываем начинку.
- Сверху кладем корж. Смазываем его сливочным маслом, снова начинка. И так все девять коржиков. Верхний только смазываем сливочным маслом.
- Выпекаем баницу в духовке при температуре 180 С° до золотистого цвета примерно 50 минут. Оставляем до полного остывания и посыпаем сверху сахаром.
Приятного аппетита!
Обложка статьи: From Pixabay by rawpixel.
Lingva MSU
Latest posts by Lingva MSU (see all)
- Короткометражные фильмы про учителей - 5 октября, 2022
- Что едят, когда жарко? - 7 августа, 2022
- В добрый путь! - 21 июня, 2022
Ваш комментарий будет первым